結晶果糖具有高甜度，風味強化，高保濕性，低水活性，可強化美拉德反應，高滲透壓，降低凝膠溫度，快速成膠等特點，廣泛應用在各類食品和藥品中。結晶果糖在人體內吸收后，于肝臟內代謝，對胰島素依賴小，是糖尿病、心血管病和肝臟病人良好的營養甜味品，同時，又可直接作為注射液代替葡萄糖。由于結晶果糖的優良生理特性逐漸被人們所認識，結晶果糖在中國發展起來。固體果葡糖是以玉米淀粉為原料，應用現代生物轉化技術和先進的結晶技術而得到的一種淀粉糖，其主要成份是結晶果糖和結晶葡萄糖，具有甜度高、低熱量、保濕性好、富含營養、護肝保健、易于儲存運輸等特點。由于在食品醫藥行業具有獨特優勢，固體果葡糖成為繼果葡糖漿、高果糖漿、高純果糖漿之后的一種新型工業糖源。《結晶果糖、固體果葡糖》（GB/T26762-2011）已經不適合行業的現狀，因此制定了該標準。